TORTA DECORATA CON ROSE

Moretta farcita con "camy cream" e "camy cream" alla nutella

Decorata con panna

e fiori in pasta di zucchero

COOKIE MONSTER CUPCAKES

Muffins ricoperti di crema al burro blu, cocco colorato blu, occhi in pasta da zucchero ed un cookie infilato in bocca (ottenuta praticando un taglio con un coltello)

BISCOTTI AL CIOCCOLATO

Ingredienti

• 120g di farina
• 60g di cacao
• 115g di burro
• 130g di zucchero
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di panna
• 1 cucchiaino di sale

Lavorare il burro con lo zucchero.

Aggiungere il tuorlo, la panna, la farina, il cacao, il sale ed impastare.

Formare delle palline e rotolarle nello zucchero

Disporle su una placca rivestita di carta da forno e creare un incavo al centro di ciascun biscotto con il manico di un cucchiaio di legno

 Infornare a 170° per 10 minuti. Togliere dal forno e se necessario accentuare l’incavo

 Far raffreddare un po' e riempire l'incavo con nutella o marmellata

CANNOLI AL CACAO

Ingredienti:

Per la pasta frolla al cacao

• 430 gr. farina
• 30 gr. cacao
• 200 gr. strutto
• 100 gr. zucchero
• 3 cucchiai di acqua fredda
• 1 uovo 
• 1 pizzico di sale

 Per la glassatura

• 100 gr cioccolato fondente

Per la crema

• "Camy cream"
• farina di mandorle
• scaglie di cioccolato

Impastare lo strutto con lo zucchero.
Aggiungere l'uovo, il sale, l'acqua fredda e la farina
Far riposare in frigo per 2-3 ore.

Stendere la frolla dello spessore di circa 4  mm e ricavare dei quadrati di circa 10x10

Spennellare i cannelli con il burro fuso e avvolgerli con la frolla.
Far cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti

Far raffreddare i cannoli ed immergere la parte superiore nel cioccolato sciolto a bagno maria

Quando il cioccolato si é indurito riempirli con la crema

CHEESE CAKE PAN DI STELLE

Ingredienti:
Per la base:

• 200 gr. pan di stelle
• 80 gr burro fuso

Per la crema:

• 400 gr. ricotta (o mascarpone o philadelphia)
• 100 gr. cioccolato fondente
• 40 gr. zucchero a velo
• 150 gr. panna
• 3 fogli colla di pesce
• 4 cucchiai di nutella

Per la copertura

• qualche biscotto pan di stelle

Frullare i biscotti

 Fondere il burro, unire ai biscotti sbriciolati e mescolare

Foderare con carta forno o pellicola una teglia a cerniera e versare il composto di biscotti e burro fuso. Pressare i biscotti e mettere in frigorifero

Mettere a bagno la colla di pesce per 10 minuti
Riscaldare 40 gr. di panna  e sciogliervi la colla di pesce strizzata e far raffreddare un po'
Nel frattempo montare la restante panna

In una ciotola mescolare la ricotta, lo zucchero a velo, il cioccolato sciolto, la colla di pesce sciolta nella panna, la panna montata e se lo si desidera qualche pezzo di biscotto

Togliere la base dal frigorifero e mettere la nutella

 

 Spalmare la crema e decorare con qualche biscotto sbriciolato. 

Semplicemente irresistibile!!!

FINTE PESCHE

Ingredienti:

• 100 gr. burro
• 500 gr. farina
• 4 cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito
• scorza grattuggiata di un limone
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 175 gr zucchero

• crema (quella che piace di più)

• Alchermes q.b.
• zucchero q.b.

Formare un impasto mescolando la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, il burro, la scorza grattuggiata di limone, le uova e aggiungendo latte q.b.

Con l'aiuto di un po' di farina formare delle palline e cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti

Far raffreddare e con l'aiuto di un cucchiaino scavare sulla parte piatta di ogni pezzo

Riempire ogni semisfera con la crema
Unire le due semisfere
Passare nell'Alchermes e poi nello zucchero

TORTA "MORETTA"

Ingredienti:

• 150 gr. farina
• 150 gr. zucchero
• 3 uova
• 100 ml latte
• 50 ml olio di semi
• 30-50 gr. cacao amaro (dipende da quanto la si vuole scura)
• 1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere il latte, l'olio, la farina setacciata insieme al lievito ed infine il cacao amaro.
Cuocere a 170° per circa 30 minuti.

PASTA CRUDO E LIMONE

Ingrendienti:

• qualche fetta di prosciutto crudo
• panna da cucina o yogurt magro
• scorza grattuggiata di limone
• cipolla 
• burro 
• sale 
• zenzero in polvere (facoltativo)

Soffriggere la cipolla e la scorza grattuggiata di limone in un po' di burro

Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a pezzetti

Aggiugere la panna (o yogurt magro) e regolare di sale

Aggiungere alla pasta e spolverizzare con un po' di zenzero

"CAMY CREAM" ALLA NUTELLA

Si ottiene aggiungendo alla "camy cream" qualche cucchiaio di nutella

"CAMY CREAM"

Ingredienti:

• 500 gr. di mascarpone
• un tubetto di latte condensato
• 250 gr. panna da montare

Montare leggermente il mascarpone, aggiungere a filo il latte condensato (la quantità di latte condensato dipende dalla consistenza del mascarpone) e continuare a montare

Montare la panna e aggiungerla al composto di panna e latte condensato

PASTA DI ZUCCHERO

Ingredienti:

• 450 gr. zucchero a velo
• 30 gr. acqua
• 6 gr. colla di pesce
• 70 gr. miele o glucosio
• 16 gr. burro

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti
Mettere l'acqua necessaria in un pentolino, aggiungere il miele (o glucosio) e la colla di pesce (senza strizzarla).
Sciogliere tutto a fuoco bassissimo (non deve assolutamente bollire).
Aggiugere il burro e farlo siogliere.
Versare sullo zucchero a velo setacciato e mescolare inizialmente con un cucchiaio di legno (aggiungendo se necessario altro zucchero a velo). Quando il composto diventa meno appiccicoso iniziare a lavorare con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido, ma non appiccicoso.

SCONES

Ingredienti:

• 520 gr. farina
• 300 ml latte
• 100 gr. burro
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo per spennellare

Setacciare la farina e aggiungere il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere il burro e sbriciolarlo, dopodichè aggiungere il latte

Mescolare prima con una forchetta e poi impastare con le mani
Stendere la pasta alta circa 1 cm e con un coppapasta ricavare dei cerchi

Spennellare con il rosso d'uovo e cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti

BACI DI BIMBO

Ingredienti:

120 g di burro
80 g di zucchero a velo
200 g di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito pane angeli
1 cucchiaio di succo di limone
un pizzico di sale

Per cominciare montare burro e zucchero a velo a crema, deve diventare spumoso e bianco.

 Iniziamo ad aggiungere poco alla volta le uova (prima un po' battute), se ne aggiunge un po' e si lascia incorporare e poi si prosegue.

A questo punto incorporiamo la farina, il succo di limone, il sale e il lievito. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto di questo tipo che metteremo in sac à poche.

Formiamo dei mucchietti un po' distanziati tra di loro su una teglia foderata di carta forno e mettiamo in forno a 180° per 10-15 minuti.

Una volta cotti e fatti raffreddare si farciscono appiccicandoli a due a due. Si può usare della nutella, del cioccolato sciolto ecc. Io in questo caso ho fatto una crema al burro così preparata:

125 gr di burro appena uscito dal frigo; 

250 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio di panna o latte; 

una bustina di vanillina

In una ciotola mettiamo il burro a pezzetti, lo sbattiamo con le fruste fino a quando non diventa una bella crema morbida. A questo punto aggiungiamo un po' alla volta lo zucchero a velo. Quando vediamo che comincia a fare dei grumi aggiungiamo la panna o il latte e continuiamo a sbattere aggiungendo lo zucchero a velo rimasto e la vanillina.

Con la crema ottenuta farciamo i biscotti.

 A questo punto li immergiamo per metà nel cioccolato fondente fuso. E volià!Buon appettito