SBRISOLONA

Ingredienti

• 300 gr. farina
• 100 gr. burro fuso
• 100 gr. zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina vanillina
• 1 bustina lievito
• 1 pizzico sale

Per il ripieno

• 500 gr. ricotta
• 100 gr. cioccolata fondente
• 150 zucchero
• 2 cucchiai rum

 Preparare il ripieno mescolando la ricotta, lo zucchero, il rum e il cioccolato fatto a pezzettini

Preparare la base, mescolando prima: farina, zucchero, lievito, vanillina e sale

Aggiungere il burro fuso, l'uovo e formare delle briciole

Mettere metà di queste briciole (senza pressare troppo) in una teglia rivestita con la carta forno

Mettere il ripieno

e ricoprire con il resto delle briciole

Mettere in forno a 200° per 30 minuti

MUFFIN

Ingredienti

• 360 gr. di farina
• 160 gr. zucchero
• 50 gr. latte
• 250 gr. yogurt
• 100 gr olio di semi
• 2gr. sale
• 1 bustina lievito
• 2 uova

Mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, lievito) e a parte mescolare gli ingredienti liquidi (latte, yogurt, olio e uova).
Versare gli ingredienti liquidi sugli ingredienti secchi

e mescolare

Versare nei pirottini (senza riempirli troppo) posti nell'apposita teglia per muffin

Mettere in forno a 180°

NOCCIOLINI ALL'AMARENA

Ingredienti:

• 250 gr. farina
• 100 gr. zucchero a velo
• 100 gr burro
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 1/2 cucchiaino lievito per dolci

• 100 gr. amarene 
• 250 gr. granella di nocciola

Preparare l'impasto aggiungendo alla farina lo zucchero a velo, poi il burro, le uova e il lievito

 

 Far riposare in frigo una mezz'ora

 Stendere con un mattarello una sfoglia non troppo sottile e tagliarla a quadrati. Riporre l'amarena al centro e appallottolarla

Passarla nell'uovo e poi nella granella di nocciole

Cuocere in forno a 180°

PETIT FOUR

Ingredienti.

• 500 gr. di farina di mandorle
• 425 gr. zucchero
• 145 gr. albumi
• 25 gr. glucosio o miele
• 1/2 fiala aroma di mandorla

Aggiungere alla farina di mandorle lo zucchero

 Unire gli albumi, il glucosio o il miele e l'aroma di mandorla

Con l'aiuto di una sac à poche (o di un beccuccio di una sac à poche) formare i petit four su cui mettere una mandorla o una ciligia candita

 Far riposare anche tutta la notte e mettere in forno a 220° per 7-8 minuti

FROLLINI SOLO ALBUMI

Ingredienti:

• 250 gr. burro
• 100 gr. zucchero a velo
• 40 gr. albumi
• 300 gr. farina
• un pizzico di sale
• qualche goccia di essenza di vaniglia o una busta di vanillina

Montare il burro morbido con lo zucchero e aggiungere a poco a poco l'albume continuando a montare

Aggiungere il sale, gli aromi e la farina

Con il composto creare dei frollini con una sac à poche o aiutandosi semplicemente con un beccuccio non troppo piccolo di una sac à poche

Far riposare in frigo per un'oretta e infornare a 180°

SIMIL CARTUCCE

Ingredienti per circa 50 cartucce:
200 gr. zucchero
200 gr. margarina
200 gr. tuorli d'uovo
1 fialetta di rum
200 gr. farina (possibilmente farina"Spadoni")

Per questa ricetta è indispensabile avere gli appositi cilindri e le apposite cartine. Inserire in ogni cilindro l'apposita cartina

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso

Aggiungere la margarina ammorbidita con la forchetta e continuare a sbattere, dopodichè aggiungere lentamente la farina

Mettere il preparato in una sac à poche e riempire i cilindri fino a metà

Cucinare in forno a 180°

UOVO DI PASQUA

Sciogliere il cioccolato fondente da copertura a bagnomaria

Versare nell'apposita forma, distribuirlo per bene ( aiutandosi se serve con un pennello), eliminare l'eccesso e capovolgerlo su un foglio di carta forno

 

Quando si é solidificato ripetere l'operazione con altro cioccolato fondente.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e distribuirlo sempre nella stessa forma dopo che il cioccolato fondente si é solidificato

Per unire le due parti riscaldare una piastra, appoggiarvi per qualche istante la metà d'uovo e unire

Appoggiarlo su una base e se si vuole decorarlo a piacere

Avvolgere nella pellicola e poi per impacchettarlo utilizzare la carta crespa

PASTA ZUCCHINE E SALMONE

Ingredienti:

• 200 gr. pasta
• una zucchina
• 150 gr. salmone
• una cipolla o uno scalogno
• 4 cucchiai di olio
• sale
• pepe

Rosolare la cipolla nell'olio

Aggiungere le zucchine tagliate a listarelle e un po' d'acqua e far cuocere una decina di minuti

Aggiungere il salmone tagliato a pezzetti, sale pepe

Aggiungere direttamente sulla pasta un po' di scorza grattuggiata di limone